Zu Beginn jedes Kurses wird ein Aperitif, danach Wasser und auf Wunsch
Kaffee gereicht. Wein im Preis mit drin. Planen Sie ca. 6 Stunden für einen Kochkurs ein.
Die Preise verstehen sich pro Person. Kinder bis 14 Jahre
bezahlen die Hälfte.
Die Teilnehmerzahl der Kurse ist auf etwa 12 Personen beschränkt.
Die Rezepte der zubereiteten Gerichte erhalten Sie zum Nachkochen im
Anschluss an den Kurs.
Das verwendete Fleisch hat Neuland- bzw. Bio-Qualität.
Bitte pünktlich erscheinen, planen Sie ausreichend
Anreisezeit ein.
Ausgebuchte Kurse kennzeichnen wir entsprechend, in allen anderen haben wir noch freie Plätze!
2026
JUNI
Sonntag, 28. Juni 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Grüner Spargel mit Sauerteigfladen, Minze und gebratenem Fisch, mit Alex
Kohlrabi mit Kräutern, Apfelessig und Sonnenblumenkernen, klare Brühe aus Lauch und Petersilienwurzel, gebratener Zander oder Wolfsbarsch mit Zitrone und Kerbelbutter, grüner Spargel mit Brotkrumen und Walnüssen, Sauerteigfladen mit Erbsen, Frühlingszwiebeln, Ricotta und Minze, Rhabarber mit Honig und Vanillequark. Zum Abschluss meiner Menüs gibt's jeweils einen kräftigen Wildkräutertee aus dem Garten
JULI
Sonntag, 5. Juli 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Karamellisierte Zwiebelsuppe, Sommergemüse und 48-Stunden-Teig, mit Alex
Pfirsich mit Tomate, Basilikum und schwarzem Pfeffer, langsam karamellisierte Zwiebelsuppe, gebratene Pilze mit Knoblauch und Kräutern, gebratener Mais mit Butter und Zitrone, offen gebackener Teig aus 48 Stunden gereiftem Weizen mit Sommergemüse und Wildkräutern, Beeren mit Mandelkrokant und Joghurtcreme, zum Abschluss Wildkräutertee
AUGUST
Sonntag, 2. August 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Ravioli gefüllt mit Ricotta und Kräutern und Zitronenbutter, mit Alex
Blattgemüse mit Johannisbeere, Honig und Essig, leichte Gemüsebrühe mit Zitrone und Kräutern, gebratenes grünes Gemüse mit Knoblauch und Kräutern, Ravioli mit Ricotta, Kräutern und Zitronenbutter, geröstetes Sommergemüse mit Essig und Öl, Steinobst mit Mandel und Honig, zum Abschluss einen Wildkräutertee
Sonntag, 16. August 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Huhn alla cacciatora mit Spinatspatzeln, mit Katrin
Kräutersuppe mit Limettenrahm und Radieschen, Pollo alla cacciatora Huhn (Freiland) geschmort mit Oliven und Kapern, Spinatspatzeln, dazu ein bunter Salat mit vielen Wiesenkra?utern, Himbeer-Joghurt-Mousse mit Baiser
Sonntag, 30. August 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Kräuterrisotto, geschmorte Fleischbällchen und gebackene Pfirsiche, mit Katrin
Bunter Tomatensalat mit Sellerie, grünen Bohnen, Zwiebeln und Basilikum, Kräuterrisotto mit Pinienkernen, geschmorte Fleischbällchen mit Salbei und Zitrone, gebackene Pfirsiche und Aprikosen mit Gewürzen, dazu Zabaionecrème
SEPTEMBER
Sonntag, 13. September 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Üppiger Brotsalat, Kürbislasagne und Zitronenschnitzelchen, mit Katrin
Panzanella: reichhaltiger Brotsalat mit allerhand Gemüse und frischen Kräutern Kürbislasagne mit Salbei und Provolone, Zitronenschnitzelchen (Schwein) Ricotta-Brot-Bällchen mit Pflaumenkompott und Vanillesauce
Sonntag, 20. September 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Alpenduft mit Reh im Schmortopf und Urfa-Apfelstäbchen, mit Gerry
Würzige Heusuppe aus kurz ausgekochtem Alpenheu mit Sahne, Sekt und Riesengarnele, frischer Wildkräutersalat, Reh-Schmortopf mit Johannisbeer-Konfi, Pilzen und Gartengemüse, Pizokel aus Buchweizenmehl mit Rosmarin und Thymian, die wie Spätzle vom Brett geschabt und in Butter angebraten werden, karamellisierte Apfelstäbchen mit Urfa Pfeffer und Walnüssen auf Vanillequark
Sonntag, 27. September 2026, 12:00 Uhr | 98,00 € Kürbis mit Salbei, Pilztartar und geschmortes Rind, mit Alex
Pilztatar mit Kräutern, Selleriebrühe mit gerösteten Haselnüssen, Kürbis mit Salbei und Butter, gebackener Teig mit Walnuss und Honig, geschmortes Rind mit Ofenkartoffeln und Thymian, Pflaumen mit Honig und Joghurt, zum Ausklang einen Wildkräutertee
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